Habe schon einen kl. Spaziergang zum Doc gemacht. Herrlich in der frischen kühlen Luft bei schönstem Sonnenschein. Die ersten Frühblüher zieren die Vorgärten und die Vögel zwitschern...
Bist Du aber knickrig! Ich knall immer alles dran! ... aber ich koche ja auch doppelt Fleisch in die Suppe!
Aber noch mal ne Frage zum Tafelspitz, der ist hierzulande ja eher total unbekannt und ich kenn das nur von den Großeltern her! Was genau nimmst Du da für ein Stück vom Muhtier ... und wie lange wird das gekocht? Ich hab erst einmal Tafelspitz gemacht, das Fleisch mußte ich extra bestellen, habs zwei Sunden köcheln lassen und es war zwar weich aber ließ sich quer zur Faser kaum schneiden - und war irgendwie sehr langfasrig und schlecht zu kauen ...
Zitat die als Einlage mit den besagten Grießnockerln veredelt wird
Hat Oma auch immer gemacht ... aber diese Grießdinger sind nicht so meins ...
Zitat Allen Unkenrufen zum Trotz geht genau mit Variante 1 noch was - es fehlt ja nicht viel, als ich das Oberhemd wegließ, kriegte ich sie dann auch zu
Was uns direkt zu Variante 4 führt: während des Tragens der Kombi einfach nicht atmen!
Wetter: natt, sehr nett! Sonnig, zuweilen etwas zugezogen aber stabil trocken und 14 Grad - und bis Freitag sollens 19 werden ...
Schotte
_______________________________________________________________ Lieber ne gesunde Verdorbenheit, wie ne verdorbene Gesundheit!
Zitat von SchotteAber noch mal ne Frage zum Tafelspitz, der ist hierzulande ja eher total unbekannt und ich kenn das nur von den Großeltern her! Was genau nimmst Du da für ein Stück vom Mutier?
Das da. Ich krieg zwar nicht zu sehen, wie's rausgeschnitten wird, aber ich vertraue dem Metzger
Zitat von Schotte ... und wie lange wird das gekocht?
Ich halt mich da an die Faustregel "20 Minuten pro Pfund, und dann noch mal 20 Minuten drauf", d.h. für ein kg ist es eine Stunde. Aber! Das Suppengrün mit den Gewürzen koch ich vorher schon eine gute halbe Stunde, aber ohne Salz, damit es schön ausgelaugt wird, und erst wenn das Fleisch dazu kommt, gibt's viieel Salz, damit es nicht ausgelaugt wird , und die Siedemperatur etwas ansteigt
Zitat von SchotteIch hab erst einmal Tafelspitz gemacht, das Fleisch mußte ich extra bestellen, habs zwei Sunden köcheln lassen und es war zwar weich aber ließ sich quer zur Faser kaum schneiden - und war irgendwie sehr langfasrig und schlecht zu kauen ...
Haste wohl Pech mit dem Muhbiest gehabt. Das Tafelspitz-Stück soll eigentlich zart sein. Wenn allerdings die Kuh bei der 100000-Liter-Inspektion ausgemustert worden ist... Hier kommt das Vertrauensverhältnis zum Metzger (bzw. Fleischhauer) ins Spiel
Also: nur Mut, und versuch's ruhig mal wieder.
Gruß vom Dieter (den Kren nehm ich einfach nur geraspelt, mit etwas Essig angemacht - schön scharf...)
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Ich knall immer alles dran! ... aber ich koche ja auch doppelt Fleisch in die Suppe! 
Ja ... aber schon mindestens vier woche lang! ... Winterloinge und Schneeglöckchen sind ja schon wieder hin! 
