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Servus zusammen,

ich kenn und mach das so wie bei Muttern gelernt, Teig ausrollen, runde Teile in Größe der
Krapfen/Pfannkuchen ausstechen, unteres Teil aussenrum mit Eigelb bepinseln,
die Mitte mit Konfitüre (ich mag am liebsten Kirsch mit ein paar Tropfen schwarzem Rum verfeinert)
Marmelade ist ja aus Orangen, kann man aber auch nehmen, dann ist das Ding auch gleichmässig mit süßem gefüllt, Spritze wie beim Bäcker geht natürlich schneller, logisch Kostenfaktor,
Oberteil draufgepappt und ab in das Fett, (schwimmend), dann vorsichtig wenden, dann gibt es auch einen hellen Rand. Wichtig den Teig lange genug gehen lassen, dann ist das schon so wie der Wastl sagt.
Guten Appetit
egal ob Krapfen, Berliner oder Pfannkuchen, Hauptsache gut gemacht, schmecken sie in Regensburg, Berlin, Bremen und Sacramento, allerdings immer besser, als die fetten US-Donats.

Gruß Hans

Das mit dem weißen Rand hat geklappt !!

Da weiß man doch mal wieder was man an dem Forum hat

Siehste, hast die ersten nicht lang genug gehen lassen, dann sind sie zu schwer und tauchen tiefer ein.

Zitat von strippenziacha

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ich kenn und mach das so wie bei Muttern gelernt

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ist ja für den Hausgebrauch auch nicht verkehrt

aber beim Profi sollen die Dinger ja gleichmäßig aussehen,
darum die Füllung nach dem Backen, sonst schwimmen die "Berliner" ungleichmäßig tief im Fett.

Gruß
Wolli

Zitat

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...beim Profi...die Füllung nach dem Backen...

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Hab' ich immer schon vermutet - Bäcker macht Feierabend, und dann: Prost, hoch die Tassen !