Als Kaldaunen wird der Vormagen von Wiederkäuern bezeichnet. In ihm wird die pflanzliche Nahrung der Wiederkäuer bakteriell zersetzt. In der Küche wird meist nur Kaldaunen vom Rind verwendet.
Hab da mal in der Auvergne Tripes gegessen. War eine Französin dabei, die in Köln mit einem Deutschen verheiratet ist: In dieser Gegend (da kommt die her) werden auch HAMMELHODEN mitgekocht. Von wg. POTENZ!
ich hatte nochmal überprüft ob ich Kaldauen vielleicht falsch geschrieben hätte, mir wärs ja zuzutrauen. Aber ich hatte es nicht.
Also Günther: Kaldaunen war kein "Zitat" wie Du fälschlicherweise unterstellst, sondern eine gewollte Verzerrung. Ich sortiere dieses in der Ecke ein wie die, die sich über DARMstadt oder Pforzheim lustig machen.
Was solls, ich habe mir diesen Orts-Namen nicht ausgedacht.
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An Kaldauen bin ich auch schon mal vorbeigefahren!